辣椒是我们常见的一种食物调味料。它通常为长长的，红通通的，一看到就能感受到其辣性，嘴巴也会像看到柠檬和梅子一样，不自觉地分泌出口水来。在菜市场，我们通常都能看到有朝天椒，红辣椒，青椒等不同品种的辣椒。而在我国的四川，湖南等地，处处可见辣椒，在各种各样的川味美食中，辣椒扮演的也是必不可少的重要角色。那么辣椒到底有什么魅力呢？
1.健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒。辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射。红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环。中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
综合以上所述，辣椒不仅营养丰富，还是开胃消食的必佳选择。在寒冷的冬天，有的人会选择喝一杯白干酒来达到暖胃驱寒，促进血液循环，当然也有的人会选择吃辣椒来达到相同的目的，但是同样的，辣椒有利也有弊，不可多食，物极必反。有的人说会吃辣的女生一般都很漂亮，是因为辣椒所富有的维生素C对皮肤有益，因此辣椒也有美白肌肤，养颜美容的作用。