蔬菜是大家在一天之中必不可少的一个食物，因为蔬菜对大家的身体有非常大的帮助作用。不仅可以帮助大家补充一天所需的维生素，同时蔬菜汁中所富含的水分也可以让大家的细胞变得更加的富有活力，所以说对于现在广大女性同胞来说，为了自己的减肥，很多人都把蔬菜作为自己一天的主食。的确，蔬菜可以帮助大家快速的减掉自己的脂肪，但是究竟有哪些蔬菜可以让大家的减肥变得更加的有效率呢？
黄瓜：黄瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，胖人适当多吃些黄瓜，减肥的效果好。
白萝卜：白萝卜含有能帮助消化的酶和能增进食欲的芥子油等物质，吃后能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积。
韭菜：韭菜所含的纤维素最多，这种纤维素进入人体后，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排除肠道中过多的养分。
冬瓜：冬瓜含的热量要比其它蔬菜少，又有助于促进人体的新陈代谢，具有较强的减肥作用。
辣椒：除含有营养物质外，还含有辣椒素。能促进脂质代谢，抑制脂肪在体内蓄积，适当多吃些可助减肥。
绿豆芽：它含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
大豆及豆制品：大豆和豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆，它是减肥的好食品。
日本医学专家研究证实，醋豆里的皂素，能排除粘附在人体血管上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量，有助于减肥。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒25分钟左右(注意别炒焦)，待冷却后，装瓶，倒人食醋浸泡，加盖封好，一周后即可食用。每天早晚各吃10-20粒，坚持一段时间后，即有减肥效果。
所以说对于现在喜欢减肥瘦身的人来说，大家在平时的时候一定要多吃蔬菜。当然平时不仅要多吃蔬菜还一定要注重选择一个合适的蔬菜。比如大家可以在平时的时候多吃一些黄瓜白萝卜以及冬瓜，因为这些蔬菜中含有非常少的脂肪以及热量。这样不仅可以维持大家在平时的生活之中的一些必要的维生素以及能量，同时还不会导致大家脂肪的堆积，所有说相信蔬菜绝对是减肥的最佳选择。