相信在每家每户的厨房里，都少不了一种食物，那就是大蒜，大蒜可以做为一种烹调材料，是家家都必不可少的。在东北夏季的喧闹夜晚，满大街飘着烤肉串的香味，那么除了餐桌上有着香喷喷的肉串，另外一个必须配肉串吃的就是大蒜了。由于肉串太油，而且夏天肉类食品细菌繁殖能力比较快，人们常常在吃肉串的同时配大蒜，可以解腻，杀毒。大蒜的作用实在太多，下面我为你一一介绍吧。
⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。
⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、改善糖代谢作用： 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
除此之外，大蒜还可以预防女性的阴道炎，改善代谢作用。在感冒的时候，我们把大蒜切片放在鼻子通风处，鼻塞在数秒钟就会通畅。有关调查还显示，每天食用大蒜的人防寒能力远远高于不食用大蒜的人，感冒次数平均不到1次一年。在冬季，都应该多食用大品提高免疫力搞病毒抗流感。