一直以来，山药就被人们所认为是一种物超所值的食物，它的外形虽然长的有一点丑陋，但是它的营养价值却十分高，除了含有丰富的维生素以及各种矿物质之外，还含有大量人体所需的酶，人吃了之后对身体非常有好处。此外，专家表示，山药还具有一定的保健功能，可以避免很多种疾病发病，尤其是下文所介绍的五种人，在平时应该多吃一些山药：
脾胃虚弱的人。我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
看来，山药确实是一种好东西，小编都有点流口水了，不过需要注意，山药虽然味美且具有一定的医疗作用，但是它却不能够用来做菜，因为在做菜的时候，山药中的营养成分以及药物分子会随着做菜时温度的升高而受到破坏，使原有的山药不再具有保健作用，因此建议大家在吃山药的时候，要尽量避免给山药加热，最好是能够将山药生吃。